Hoy para comer: ¡Falsaña!

En casa comemos bastante sano, o eso pretendemos, y Rubén, que es un genio de la improvisación culinaria, siempre intenta que coma sano y variado, así que a veces se inventa maravillas como la receta que hoy os voy a dejar aquí, nosotros la llamamos falsaña, porque es una lasaña... pero no, porque no lleva pasta, las capas de pasta las sustituímos por capas de calabacín y berenjena y está delicius :)
Nosotros hemos sustituído también la carne por soja texturizada, es mas barata y muy sana, con lo cual tenemos un plato vegetal y ligero, apto para vegetarianos (y para veganos si usáis un queso especial sin leche).

Ingredientes para 4 porciones:
1/2 calabacín
1/2 berenjena
1/2 cebolla
2 champiñones grandes
1 zanahoria
1 ajo
10 cucharadas de soja texturizada de la finita
Queso
Tomate frito
Pimentón dulce
Pimienta
Sal

Ponemos en remojo la soja texturizada en un cuenco con agua caliente y el pimentón dulce, unos 10 minutos, luego la dejamos escurriendo mientras preparamos lo demás.

Cortamos la zanahoria en rodajitas y las ponemos a cocer en agua hirviendo unos 5 minutos

Picamos finito medio champiñón, la media cebolla y el ajo, lo echamos a la sartén con la zanahoria cocida y la soja escurrida, le echamos un chorreoncito de tomate frito y salpimentamos a nuestro gusto.

Cortamos en láminas a lo largo el calabacín, los champiñones y la berenjena

Precalentamos el horno a 200º

En un recipiente preparado para horno ponemos una capa de berenjena, encima una capa de la mezcla de soja, luego una capa de calabacín, después otra de soja y por último una de champiñones, le añadimos "un poco" de queso por encima y al horno.

Cocinamos 20 minutos a 200º

Y voilá! super comida rica y sanísima.

* Cuando probéis la falsaña entenderéis porqué quiero tanto a Rubén, jijijiji